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03.02.2017

FEBRERO 2017 XV JORNADAS DE EXALTACIÓN DE LAS CARNES DE BUEY

Os presentamos el menú de las XV JORNADAS DE EXALTACIÓN DE LAS CARNES DE BUEY que tendrán lugar durante éste mes de Febrero en nuestro restaurante:
 

Infusión de miso rojo, láminas de bonito y buey con berberechos.
Albóndigas de gallo celta en salsa de cítricos, lengua curada y brotes de mandarina.
Choco de la Ría a la plancha con cecina, mahonesa de Wasabi, galleta de arroz y verduras teriyaki.
Gyozas de buey con salsa de maíz dulce, aceitunas negras y brotes de rábano.
Lomo de atún de almadraba sobre carpaccio de entrecot madurado 180 días.
Canelón de tapa de lomo alto relleno de berenjena a la brasa con salsa de Valdeón, alcaparra frita y piñones tostados.
Ensalada de pata de buey, mozzarella, tomate de la huerta, pesto de aguacate, hierba de rocío y aceite de cebolleta.
Degustación de nuestras chuletas de buey Premium y de vaca de larga maduración.
Sorbete de yuzu, helado de té matcha con bizcocho de buey a la brasa y pera en almíbar.
Tarta húmeda de buey con salsa de chocolate caliente y helado de calabaza y jengibre.

Vino: Carracedo. D.O. Bierzo. Bodega Abad Dom Bueno.


85 € / Persona


| FEBRERO 17 | CARNE DE BUEY | MENú DEGUSTACIóN | XV JORNADAS DE EXALTACIÓN DE LAS CARNES DE BUEY |


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