09.11.2017
Previsión carnes de buey NoviembreSi nos visitas durante este mes de Noviembre, estas son las excelentes carnes que encontrarás en "El ...
01.09.2017
Previsión de carnes del mes de SeptiembreCon el objetivo de ser transparentes con nuestros clientes y sepan en todo momento la carne que van ...
01.06.2017
Previsión carnes de buey JunioSi nos visitas durante este mes de Junio, éstas son las carnes que encontrarás en nuestro Restaurante: LOTE RAZA CROTAL EDAD MADURACIÓN 117030015 MINHOTA PT614732505 9 ...
27.03.2017
El Capricho, protagonista de la Revista EGOLa revista EGO, suplemento de las revistas de tirada nacional ELLE, Car&Driver, Emprendedores, QUO y Fotogramas, entre ...
21.03.2017
José Gordón participa en el Fórum Gastronómico A Coruña 2017José Gordón, gerente del Restaurante Bodega El Capricho de Jiménez de Jamúz (León), considerado como el asador ...
03.02.2017
FEBRERO 2017 XV JORNADAS DE EXALTACIÓN DE LAS CARNES DE ...Os presentamos el menú de las XV JORNADAS DE EXALTACIÓN DE LAS CARNES DE BUEY que tendrán ...
19.12.2016
A todos vosotros, graciasLa noche del 14 de diciembre ha marcado un hito en El Capricho. El suplemento La Posada, ...
01.12.2016
Previsión carnes de buey DiciembreSi nos visitas durante este mes de Diciembre, estas son las carnes que encontrarás en nuestro Restaurante. Número ...
07.11.2016
Previsión carnes de buey NoviembreCon el objetivo de ser transparentes con nuestros clientes y sepan en todo momento la carne que van ...
24.10.2016
I Jornadas Gastronómicas de la carne de Buey El Capricho ...Presentamos las I Jornadas Gastronómicas de la carne de Buey El Capricho, que tendrán lugar en Sanxenxo, ...
06.10.2016
Previsión carnes de buey OctubreOctubre comienza a transformar los bosques con el cambio del color y la caida de la hoja, ...
15.09.2016
Reencuentro con El Capricho y sus carnesGran artículo publicado en el Blog de ABC Salsa de Chile de Carlos Maribona sobre nuestro Restaurante. Esperamos que lo ...
09.09.2016
La mejor carne del mundo sale de León para degustarse ...El Capricho de Jiménez de Jamuz ha firmado un acuerdo con la compañía hotelera Iberostar Hotels & Resorts ...
01.09.2016
Previsión Carne de Buey durante el mes de SeptiembreSi nos visitas durante este mes de Septiembre, estas son las carnes que encontrarás en nuestro Restaurante. Canal ...
20.07.2016
Participación en el Curso Universitario de verano: CarnívorosDurante dos días,11 y 12 de julio, en el marco de la Universidad Francisco de Vitoria-Le Cordon Bleu, bajo el ...
06.07.2016
Previsión de las carnes que serviremos durante el mes de ...A continuación os ofrecemos como cada mes la información de las carnes de buey que podréis encontrar ...
13.06.2016
Junio nos trae la siguiente carne de buey a nuestro ...Como cada mes, te informamos claramente de la previsión de carnes que serviremos en nuestro restaurante durante ...
09.05.2016
Reportaje en la revista DapperLa revista Dapper es una revista trimestral líder en el sector del lujo en España, dirigida a un público ...
03.05.2016
PREVISIONES CARNE DE BUEY DEL MES DE MAYOSi nos visitas durante este mes de Mayo, estas son las carnes que encontrarás en nuestro Restaurante. PREVISIÓN ...
06.04.2016
"Aquí en la Tierra" busca el secreto del chuletón perfecto ...A continuación os dejamos el reportaje del programa de TVE "Aquí en la Tierra" En esta ocasión se ...
04.04.2016
50 sombras de bueyLa carne de toro castrado se ha convertido en un placer esquivo pero aún existe, pese a ...
01.04.2016
PREVISIONES CARNE DE BUEY DEL MES DE ABRILEn abril aguas mil, pero también días más largos y cálidos, la primavera comienza a despuntar y ...
01.03.2016
Previsiones carne de Buey del mes de MarzoCon el comienzo de Marzo vemos más cerca llegada de la primavera que tanto nos gusta. A continuación ...
17.02.2016
El Capricho en TVE, carne de buey con mayúsculasEl programa 'La Aventura del saber' de La 2 dedicará un reportaje a la bodega, con entrevista ...
02.02.2016
XIV Jornadas de Exaltación de las carnes de buey en ...Un “paseo gastronómico de la piel al interior del buey” en El Capricho Creatividad y vanguardia, sin olvidarse ...
02.02.2016
Buey, del entorno a la esencia«Es una referencia mundial por consenso de la prensa internacional; nadie ha hecho nada igual en León ...
26.01.2016
El equipo de `Cocinandos´ visita `El Capricho´Recientemente hemos tenido el placer de compartir velada, conversación y experiencia gastronómica con el gran equipo del ...
22.01.2016
ABC: La mejor carne del mundo está en un pueblo ...EL periódico ABC reconoce nuestro trabajo en este bonito reportaje. Por la salida 303 de la A-6, a ...
14.01.2016
Previsión carnes de Buey mes de Enero en El CaprichoEn nuestro restaurante, comprometidos con nuestro compromiso de transparencia y con el objetivo de que nuestros clientes ...
18.12.2015
Bisbal disfruta de León junto a Jesús Calleja y visita ...El aventurero leonés graba estos días un nuevo programa en el que ha llevado al artista a ...
11.12.2015
Previsión carnes de Buey mes de Diciembre en El CaprichoEn nuestro restaurante, comprometidos con nuestro compromiso de transparencia y con el objetivo de que nuestros clientes ...
04.11.2015
Previsión de nuestras carnes de Buey para el mes de ...En nuestro restaurante, comprometidos con nuestro compromiso de transparencia y con el objetivo de que nuestros clientes ...
03.11.2015
Las hamburguesa de Buey de El Capricho conquistan la capitalOs queremos recomendar un restaurante madrileño donde podréis disfrutar de nuestra excelente y reconocida hamburguesa de buey. Se ...
16.10.2015
Agradecemos vuestros comentarios y valoraciones en tripadvisorTripadvisor nos ha hecho llegar esta insignia felicitandonos por las opiniones positivas que genera nuestro negocio. Desde aquí ...
28.09.2015
The Wall Street Journal nos sitúa como un referente en ...Es para nosotros todo un honor que prensa internacional, como en este caso The Wall Street Journal, ...
31.08.2015
Si nos visitas en septiembre u octubre podrás encontrar esta ...El verano y las vacaciones se acaban para muchos, pero desde nuestra Bodega Restaurante seguimos trabajando para ...
25.08.2015
Los días 19 y 20 de septiembre el sabor de ...José Gordón se trasladará durante unos días del mes de septiembre a la capital británica junto a ...
06.07.2015
Esta es la carne que encontrarás en nuestro restaurante durante ...Como venimos haciendo desde hace tiempo os presentamos la lista de animales sacrificados, cuya carne podréis disfrutar ...
26.06.2015
Artículo en ABC: Chorizo de buey, un descubrimiento en LeónAquí os dejamos el texto publicado en ABC sobre nuestro Chorixo de Buey El chorizo de buey El ...
26.05.2015
Previsión de nuestra Carne de Buey para los próximos mesesDurante este mes ya estamos sacrificando los animales que se podrán degustar en el mes de agosto, ...
11.05.2015
Nuestra participación en el programaEl pasado domingo el programa "Al Punto" de TVE, se fijo en nuestro restaurante, El Capricho, para realizar ...
27.04.2015
Ciao orgullo argentino: “el bife perfecto ahora se cocina en ...Recogemos aquí el artículo aparecido en el periódico Clarín el pasado 25/04/2015 Chau orgullo argentino: “el bife perfecto ahora ...
22.04.2015
Esta es la carne de buey que encontrarás durante los ...Durante los meses de abril y mayo en El Capricho, podrás degustar la carne de 5 magníficos ...
20.04.2015
El equipo de El Capricho se traslada a la gran ...Con el objetivo de seguir aprendiendo día a día y así poder ofrecer los mejores productos a ...
11.03.2015
Visita de algunos de los jugadores del Real Oviedo a ...Esta semana hemos tenido la suerte de conocer y compartir nuestra cocina y nuestros productos con Jon Erice, David ...
04.03.2015
Degusta la carne de `El Patas´, sólo durante el mes ...Tras una apasionante edición de las XIII Jornadas de Exaltación de las Carnes de Buey en El ...
06.02.2015
Spot de las Jornadas Gastronómicas de Exaltación de las Carnes ...Hoy os presentamos el spot de las XII Jornadas Gastronómicas de Exaltación de las Carnes de Buey ...
04.02.2015
Los toques vanguardistas de Perú inspiran las Jornadas de la ...La Nueva Crónica se hace eco en dos artículos de las XIII Jornadas de Exaltación de las ...
01.02.2015
Comienzan las Jornadas de Exaltación de las Carnes de BueyUn año más, después de nuestra clásica parada de enero en la que hemos aprovechado para ver ...
26.01.2015
10 de nuestros mejores ejemplares de Buey están culminando ...Durante este mes de febrero van a poder disfrutar de la diversidad y la riqueza de las ...
03.12.2014
La edición 2015 de la Guía Repsol reconoce nuestro trabajo ...La prestigiosa Guía Repsol es el resultado de años de experiencia y dedicación al mundo del viaje. Desde ...
17.11.2014
Comando Actualidad se hace eco de la Carne de Buey ...Hace unas semanas tuvimos el placer de recibir en nuestro Restaurante a un equipo del programa de ...
Buey, del entorno a la esencia
«Es una referencia mundial por consenso de la prensa internacional; nadie ha hecho nada igual en León en los últimos cien años». El popular periodista, presentador y crítico gastronómico Javier Pérez Andrés definió de esa manera tan concisa y cabal la alargada figura que Jose Gordón proyecta desde Jiménez de Jamuz a la élite de la gastronomía internacional. La décimo cuarta edición de las Jornadas Gastronómicas de Exaltación de las Carnes de Buey, que se desarrollarán durante todo el mes de febrero, es sólo una excusa puntual para visitar El Capricho, uno de los diez sitios de todo el mundo donde ningún mortal debe dejar de comer carne, dice la prensa más acreditada. En realidad es... el sitio.
Diez animales —cinco de raza rubia gallega, tres de parda alpina y dos maroneses— fueron sacrificados para la ocasión y sus canales, todas de más de 700 kilos de peso, pasaron por un proceso de maceración de más de cien días. Con esa materia prima de altísima calidad el equipo de la bodega sirve un menú muy creativo de ocho platos (75 euros) bajo esta secuencia: cóctel de pomelo rosado aromatizado con espliego y espuma de tomillo, chips de chicharrón de buey con espuma de alubias de La Bañeza, tataki de lomo de vaca madurado con mango y vinagreta de pomelo, carpaccio de tendones de buey con carneiros de Galicia, riñón con hinojo, perlas de cítricos y toque de vermú, osobucco a baja temperatura con mantequilla de alcaparras y endivia a la brasa, pastel de rabo guisado con espuma de patatas, yema de corral y trufa y degustación dechuleta de buey. Un avant postre
—tartar de piña con helado de limón y manteca de buey— y un postre —torta de buey con chocolate y fresa— prolongan el deleite con el aderezo imprescindible de un gran mencía, un tinto crianza a la altura de las exigencias y de las mejores expectativas: Carracedo 2012 de Bodega del Abad (Denominación de Origen Bierzo-Carracedelo).
Jose Gordón, que con sus cortes puso a la provincia León en el mapa de la gastronomía mundial, vuelve a ser, y van catorce años ya, la «comidilla en las tertulias de la alta cocina internacional».
Fuente: Diario de León
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