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03.04.2017

Previsión carnes de buey Abril

Como cada mes, abril arranca en el Restaurante Bodega El Capricho con la carta de carnes que trabajamos en el menú.

Este mes, la raza rubia gallega es la protagonista de las carnes de El Capricho. El ganado de raza Rubia Gallega remonta su origen a los celtas, quienes desarrollaron las primeras explotaciones de la raza en territorio peninsular. Por su naturaleza y capacidad de adaptación a entornos cambiantes y adversos, decimos que es una de las razas con mayor rusticidad. Ello no es contrario a que sea un ganado dócil que agradece el cuidado del atento ganadero.

De sus lomos anchos y planos, bien musculados, y piernas largas hemos obtenido algunas de las mejores piezas que os ofrecemos en Abril para degustar, y que son las que siguen:

Raza Edad Maduración Peso canal Crotal
Minhota 5 años 100-120 810kg PT016348085
Rubia Gallega 8 años 100-120 760 kg ES091108908536
Rubia Gallega 8 años 100-120 825 kg ES091108969500
Rubia Gallega 6 años 100-120 690 kg ES071108717444
Rubia Gallega 5 años 100-120 645kg ES001108316604
Rubia Gallega 7 años 100-120 672 kg ES020808739519
Mestizo 5 años 100-120 710kg PT416276973
Mestizo 15 años 100-120 740kg PT015732422
Maronés 6 años 100-120 610kg PT218181276
Maronés 6 años 100-120 635kg PT517427291
Rubia Gallega 5 años 100-120 590kg ES010306875775
Minhota 5 años 100-120 695kg PT316348395
Rubia 8 años 100-120 880kg ES081108908535
Minhota 6 años 100-120 770kg PT015739334
Minhota 5 años 100-120 802kg PT816304940

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