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Cecina de Buey Extra Loncheada 120 grs.

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Descripción

La cecina es un bocado de reyes obtenido de nuestros animales que han acumulado esas vetas de grasa mágicas que cuando funden en boca inundan nuestro paladar de sabores y matices.

Las piernas de nuestros bueyes son cuidadosamente despiezadas en cuatro partes: tapa, contra, babilla y cadera. Las sumergimos en una montaña de sal y esperamos el tiempo que el Maestro cecinero decide para cada pieza. Después comienza la primera fase de secado y asentamiento a temperatura constante y humedad controlada. En el último proceso de secado se suman el arte y la sabiduría del Maestro para controlar la velocidad y dirección de secado, el humo y la mano de manteca del propio buey que protegerá la superficie. La lentitud del tiempo es el perfecto aliado para llegar a un producto sublime.

Producto en estado ambiente
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